Zutaten für 4 Portionen:

 500g Champignons, in Scheiben geschnitten

1 große Zwiebel, fein gehackt

1 EL Olivenöl

etwas Wasser nach Bedarf

150ml Kochobers

1 - 2 EL Dinkelvollkornmehl

Zitronensaft nach Geschmack

Kräutersalz

Pfeffer

1 EL Petersilie, fein gehackt

Zubereitung:

• Zwiebeln in Olivenöl glasig dünsten.
• Champignons dazugeben und mitrösten, mit Wasser aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten weich dünsten.
• Kochobers mit Mehl versprudeln und zu den Chamignons geben, weitere 2 Minuten dünsten. Bei Bedarf etwas Wasser dazugeben.
• Mit Zitronensaft abschmecken und mit Petersilie verfeinern.

Tipp!

Die Champignonssauce schmeckt ausgezeichnet zu Spaghetti, aber auch zu einem Semmelknödel.

Zutaten für 4 Portionen:

1 mittelgroßer Wirsing, in 2 cm breite Streifen geschnitten

Salzwasser zum Blanchieren

1 Zwiebel, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

100g Schinken, mager, in Streifen geschnitten

100g Schinkenspeck, in Streifen geschnitten

2 EL Rapsöl

Kümmel

Salz

Zubereitung:

• Wirsing in kochendem, leicht gesalzenem Wasser 10 Minuten blanchieren, abseihen und mit kaltem Wasser abspülen - so bleibt die grüne Farbe erhalten und der Kohl wird dadurch weniger blähend
• Zwiebel, Knoblauch, Schinken und Schinkenspeck mit Rapsöl in einer großen beschichteten Pfanne rösten
• Kohl dazugeben, würzen und zugedeckt weitere 5 Minuten fertig dünsten. 

Zutaten für 4 Portionen:

1 große Zwiebel, feinwürfelig geschnitten

1 EL Erdnussöl

1 EL Tomatenmark

1/4 l Klare Gemüseuppe

3 EL Erdnüsse, gesalzen

3 EL Erdnussbutter cremig oder crunchy

Salz

Pfeffer

Chili nach Geschmack

1/2 TL Teriyaki-Sauce

1 kleine Dose Kokosmilch, fettreduziert

Zubereitung:

• Zwiebel in Erdnussöl glasig dünsten
• Tomatenmark dazu geben und kurz mitrösten
• Mit klarer Suppe aufgießen
• Erdnüsse und Erdnussbutter dazu geben, würzen und 10 Minuten dünsten
• Mit Kokosmilch abrunden

Tipp!

Diese Erdnuss-Sauce passt sehr gut zu kurz gebratenem oder gegrilltem Fleisch und Fisch, aber auch vegetarisch zu gedünstetem Reis.

Zutaten für 4 Portionen:

1 Dose (550g) Ananasscheiben

200ml Sherry

60ml Weinessig, mild

60g Zucker

Salz

2 EL Tomatenmark

2 EL Shoyu-Sauce

1 EL Sesamöl geröstet

2 TL Speisestärke

1 Paprikaschote, würfelig geschnitten

1 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten

1 EL Sesamöl

1 Tasse Zuckererbsen, tiefgefroren

Zubereitung:

• Ananasscheiben abtropfen, den Saft auffangen und die Scheiben in mundgerechte Stücke schneiden,
• Sherry, Weinessig, Zucker, Salz, Tomatenmark, Shoyu-Sauce und Sesamöl gut vermischen.
• Paprikawürfel und Frühlingszwiebeln in Sesamöl anschwitzen, die Sherry-Mischung dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
• Im Saft der Ananasscheiben die Speisestärke klumpenfrei rühren und damit die Sauce binden.
• Ananasstücke und Zuckererbsen in der Sauce erwärmen und zu gedünstetem Reis servieren.

Tipp!

Diese Sauce ist eine ausgezeichnete Basis für alle süß-sauren Ragout mit geröstetem Fleisch, gebratenem Fisch und geröstetem Tofu.